Mała czarna

Magiczna chwila każdego dnia

Tort Sachera

Tort Sachera

Najpierw trochę historii :)Tort Sachera (niem. Sachertorte) – czekoladowy tort stworzony przez Franza Sachera w Wiedniu, w XIX wieku.W 1832 roku pod nieobecność szefa kuchni, młodszy kucharz na dworze księcia Metternicha – Franz Sacher otrzymał delikatne i odpowiedzialne zadanie stworzenia nowego deseru dla księcia i jego wymagających gości. Opracował on wówczas przepis na tort czekoladowy przekładany marmoladą morelową i oblewany polewą czekoladową, który po dziś dzień określany jest przez wielu mianem "króla deserów".
Przejdźmy do składników boskiego króla deserów, wyśmienitego dla podniebienia połączenia czekolady z konfiturą morelową....i niebiańską puszystą, gładką pierzynką czekoladową.

CIASTO:

• 6 jajek
• 6 łyżek gorącej wody
• 18 dag cukru
• 1 op. cukru waniliowego
• 10 dag mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki kakao
• 10 dag masła
• Dżem morelowy do smarowania

POLEWA:

• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki cukru pudru
• 2-3 łyżek wody
• Lub kupna polewa czekoladowa

Sposób przyrządzania:
Wbijamy do miski 6 jajek, minutę ucieramy na najszybszych obrotach dodajemy 6 łyżek gorącej wody, zmniejszamy obroty dodajemy cukier i cukier waniliowy, następnie przesiewamy mąkę z proszkiem i kakao, dodając do reszty, na sam koniec do ciasta dodajemy roztopione masło ( ostudzone), wszystko razem mieszamy, i wylewamy na wcześniej przygotowaną tortownicę wysmarowaną masłem i posypaną bułką tartą , wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 175 C na 45-55 minut. Ostudzony przekroić na dwa krążki i przełożyć przetartą konfiturą morelową. Złożyć i polać polewą czekoladową. Oryginalnie tort powinien mieć jeszcze zrobiony biała kuwertura napis ‘Sacher’ i ozdobiony być kandyzowanymi fiołkami. Podawać z bitą śmietaną.:)

Krem botwinkowy

Krem botwinkowy
Składniki, 4 porcje:

• około 1,5 litra bulionu warzywnego
• 1 pęczek botwinki (razem z buraczkami)
• 2 średnie ugotowane ziemniaki
• 2 łyżeczki suszonej, zmielonej kolendry*
• 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 50 g sera camembert lub brie
• 2 łyżki barszczu czerwonego w proszku.

Drożdżowe bułeczki z truskawkami

Składniki:
Ciasto:
50 dag mąki
4 dag drożdży
1 szkl ciepłego mleka
2 łyżki cukru
1 jajko
szczypta soli
5 dag masła
Nadzienie
40 dag naturalnego twarożku
1 cytryna,
1 torebka cukru waniliowego
16 malych truskawek
Dodatek:
cukier puder do posypania.

Przygotowanie:
Mąkę przesiewamy do miski , pośrodku robimy dołek i wkruszamy do niego drożdże. Wlewamy trochę ciepłego mleka , lekko mieszamy drożdże z mlekiem i odrobina mąki z brzegu miski. Odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce , aby drożdże zaczęły pracować.Resztę mleka mieszamy z cukrem, roztrzepanym jajkiem , solą i stopionym masłem. Wlewamy do mąki, wyrabiamy gładkie ciasto- jest gotowe, kiedy nie klei się do rąk. Odstawiamy je do wyrośnięcia na 30 min. w ciepłe miejsce - objętość ciasta powinna się podwoić. W tym czasie mieszamy serek ze skórką cytrynową i cukrem waniliowym. Ciasto znów zagniatamy, dzielimy na 16 kawałków. Rozpłaszczamy je, pośrodku kładziemy trochę serka i jedną oczyszczoną truskawkę. Formujemy bułeczki. Układamy je na natłuszczonej formie. Pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 15 minut , a następnie pieczemy pół godziny w temp. 180 C. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.