Biszkopt

Biszkopt od mojej mamy zawsze dobry, zawsze puszysty, zawsze naj... wiec tu nie moze go zabraknac, ku przypomnieniu na przyszlosc:)))))
Co bedzie nam potrzebne :
4 jajka
4 lyzki cukru
4 lyzki maki ( krupczatka)
1/2lyzeczki proszku do pieczenia
Sposob robienia:
Ubijamy bialka na sztywna mase, dodajemy cukier, pozniej po jednym zoltku caly czas mieszajac ,na sam koniec przesiana make z proszkiem .
Tortownice wysmarowac maslem i wysypac maka.Drewniany patyczek należy wbić w ciasto - jeśli jest suchy, to znak, że ciasto jest upieczone.
Tortownica sr.20-22cm. Piekarnik 170 st C czas 30-40 minut.
Bon Appetit

Ps. Taki tort robi moja mamcia moze z wiekszej ilosci skaldnikow ale zawsze wychodzi niebiansko dobry i ten jeszcze jej krem, ja dzisiaj zrobilam biszkopt kakaowy wiec zamiast 4 lyzek maki dodalam 3 lyzki maki i jedna lyzka kakao, moj biszkopt podam z gotowym kremem czekoladowym Dr.Oetker, ktory przyrzadza sie z mlekiem i maslem .... Musi byc dobre ....

The Julie& Julia Project

Wracam po długiej nie obecności i bezczynności, jak na razie zaległych przepisów tu nie umieszczam ..... Wracam bo jestem pod wrażeniem filmu Julie&Julia reż. Nora Ephron, już wcześniej kupiłam książkę lecz z braku dobrego zagospodarowania czasu jeszcze jej nie przeczytałam, ale film już obejrzałam, robi wrażenie gra Meryl Streep , Amy Adams oddały klimat tego filmu, a także przybliżyły biografię znakomitej kucharki Julii Child autorki książki "Mastering the art of french cooking" jakże i młodej pisarki Juli Powell, która zainspirowana Julia Child stworzyła blog, tytuł The Julie&Julia project Nobody here but us survantless American cooks....w którym opisywała swoje zmagania z 536 przepisami w 365 dni,(365 days. 536 recipes. One girl and a crappy outer borough kitchen). Film ukazany jest w bardzo mądry a zarazem humorystyczny sposób bije z niego ciepło, dobro a także nadzieja,że nigdy nie wiadomo, kiedy znajdziemy swój cel w życiu. Julia Child zaczęła gotować wieku 37 lat nikt by nie powiedział, ze uczęszczając do szkoły kucharskiej the Cordon Bleu School in Paris, sprawi, że Amerykanie za parę lat oszaleją na jej punkcie, że pokochają ją za jej autentyczność i genialne poczucie humoru, że wyda książkę i będzie miała swój program telewizyjny. Tak sobie myśle,że dzięki Julii Powell wielu z nas którzy jeszcze nie mieli okazji poznać biografii Julii Child mogą to nadrobić poznać jej wiele mądrości życiowych jej wielkiej pasji do jedzenia i gotowania:) Jej maksym życiowych " Potrzeba tylko dwóch przypraw wyjątkowych: czasu i miłości do ludzi i gotowania". Cudne przepisy np. na Bouef bourguignou, majonez, zupę cebulową i wiele innych z 524 przepisów na sosy i mięso i zasłużony deser.... Bon Appetit:)

Do nadrobienia

Notka dla mnie: umieścić parę nowych przepisów, podejrzanych w programach telewizyjnych czy na różnych stronkach internetowych, które zagościły w ostatnim czasie na moim stole i nawet do nich powracam tzn. chleb orkiszowy z miodem, kotleciki marchewkowe, buchty węgierskie,dżem brzoskwiniowy i dżem z węgierek.... i włoskie tiramisu:)

Tort bezowy z kremem kawowym

Usiąść na werandzie, napić się kawy i zjeść bezy z kremem - zatrzymać chwilę...
Składniki na torcik są bardzo proste potrzebujemy podkłady bezowe, które można kupić w cukierni,żeby samemu się nie trudzić w sumie taniej i łatwiej wyjdzie kupić niż zrobić. Jak już zakupiliśmy spody bezowe możemy zabrać się za pyszny krem kawowy bez, którego bezy byłyby po prostu zwyczajne...przepis na krem według mojej mamy jest po prostu pyszny.

Składniki:
3/4 szkl cukru
2 op. masła extra
2 łyżki kawy rozpuszczalenj
5 jajek
2 łyżki kakao
łyżka spirytusu:)
Sposób przyrządzania:

3 żółtka i 2 całe jajka ucierać z cukrem. Włożyć naczynie z masą do garnka z gotującą się wodą i ubijać trzepaczką, aż zgęstnieje. Wystudzić.
Kostkę masła utrzeć na pianę. Dodawać krem z żółtek, cały czas ucierając dodając rozpuszczoną kawę w 1/3szkl wody(ostudzoną), kakao i spirytus.
Przekładać tort kremem. Można ozdabić go bitą śmietaną i świeżymi owocami, na przykład malinami lub konfiturą z wiśni.

Mała czarna

Magiczna chwila każdego dnia

Tort Sachera

Tort Sachera

Najpierw trochę historii :)Tort Sachera (niem. Sachertorte) – czekoladowy tort stworzony przez Franza Sachera w Wiedniu, w XIX wieku.W 1832 roku pod nieobecność szefa kuchni, młodszy kucharz na dworze księcia Metternicha – Franz Sacher otrzymał delikatne i odpowiedzialne zadanie stworzenia nowego deseru dla księcia i jego wymagających gości. Opracował on wówczas przepis na tort czekoladowy przekładany marmoladą morelową i oblewany polewą czekoladową, który po dziś dzień określany jest przez wielu mianem "króla deserów".
Przejdźmy do składników boskiego króla deserów, wyśmienitego dla podniebienia połączenia czekolady z konfiturą morelową....i niebiańską puszystą, gładką pierzynką czekoladową.

CIASTO:

• 6 jajek
• 6 łyżek gorącej wody
• 18 dag cukru
• 1 op. cukru waniliowego
• 10 dag mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki kakao
• 10 dag masła
• Dżem morelowy do smarowania

POLEWA:

• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki cukru pudru
• 2-3 łyżek wody
• Lub kupna polewa czekoladowa

Sposób przyrządzania:
Wbijamy do miski 6 jajek, minutę ucieramy na najszybszych obrotach dodajemy 6 łyżek gorącej wody, zmniejszamy obroty dodajemy cukier i cukier waniliowy, następnie przesiewamy mąkę z proszkiem i kakao, dodając do reszty, na sam koniec do ciasta dodajemy roztopione masło ( ostudzone), wszystko razem mieszamy, i wylewamy na wcześniej przygotowaną tortownicę wysmarowaną masłem i posypaną bułką tartą , wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 175 C na 45-55 minut. Ostudzony przekroić na dwa krążki i przełożyć przetartą konfiturą morelową. Złożyć i polać polewą czekoladową. Oryginalnie tort powinien mieć jeszcze zrobiony biała kuwertura napis ‘Sacher’ i ozdobiony być kandyzowanymi fiołkami. Podawać z bitą śmietaną.:)

Krem botwinkowy

Krem botwinkowy
Składniki, 4 porcje:

• około 1,5 litra bulionu warzywnego
• 1 pęczek botwinki (razem z buraczkami)
• 2 średnie ugotowane ziemniaki
• 2 łyżeczki suszonej, zmielonej kolendry*
• 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 50 g sera camembert lub brie
• 2 łyżki barszczu czerwonego w proszku.

Drożdżowe bułeczki z truskawkami

Składniki:
Ciasto:
50 dag mąki
4 dag drożdży
1 szkl ciepłego mleka
2 łyżki cukru
1 jajko
szczypta soli
5 dag masła
Nadzienie
40 dag naturalnego twarożku
1 cytryna,
1 torebka cukru waniliowego
16 malych truskawek
Dodatek:
cukier puder do posypania.

Przygotowanie:
Mąkę przesiewamy do miski , pośrodku robimy dołek i wkruszamy do niego drożdże. Wlewamy trochę ciepłego mleka , lekko mieszamy drożdże z mlekiem i odrobina mąki z brzegu miski. Odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce , aby drożdże zaczęły pracować.Resztę mleka mieszamy z cukrem, roztrzepanym jajkiem , solą i stopionym masłem. Wlewamy do mąki, wyrabiamy gładkie ciasto- jest gotowe, kiedy nie klei się do rąk. Odstawiamy je do wyrośnięcia na 30 min. w ciepłe miejsce - objętość ciasta powinna się podwoić. W tym czasie mieszamy serek ze skórką cytrynową i cukrem waniliowym. Ciasto znów zagniatamy, dzielimy na 16 kawałków. Rozpłaszczamy je, pośrodku kładziemy trochę serka i jedną oczyszczoną truskawkę. Formujemy bułeczki. Układamy je na natłuszczonej formie. Pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 15 minut , a następnie pieczemy pół godziny w temp. 180 C. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Babka migdałowa z białą czekoladą

Babka migdałowa z białą czekoladą ze stronki Kwestia Smaku.Pychotka


Składniki
• 130 g białej czekolady, połamanej na kosteczki
• 80 g masła, pokrojonego w kostkę
• 8 łyżek cukru
• 3 jajka, oddzielone żółtka od białek
• 40 g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g zmielonych migdałów bez skórek*
• 2 łyżeczki tartej skórki z pomarańczy
Polewa z białej czekolady:
• 150 g białej czekolady
• 1/3 szklanki śmietanki kremowej30%
• 1 łyżka soku z pomarańczy
• 1 łyżeczka tartej skórki z pomarańczy


Przygotowanie:

* Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Do miseczki włożyć białą czekoladę i masło. Miseczkę zawiesić na garnku z niewielką ilością gotującej się wody i mieszać składniki aż się roztopią i połączą w jedną masę.
* Dodać cukier i żółtka, wymieszać. Zdjąć miseczkę z garnka i dodać przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz zmielone migdały. Wymieszać łyżką.
* Ubić pianę z białek i połączyć z masą czekoladowo - migdałową a na końcu wymieszać ze startą skórką z pomarańczy. Przełożyć do przygotowanej formy na babkę i piec przez 40 - 45 minut (można sprawdzić patyczkiem). Ostudzić w formie a następnie wyłożyć babkę na metalową kratkę.
* Przygotować polewę z białej czekolady: do miseczki włożyć połamaną na kosteczki czekoladę, wlać śmietankę i likier lub sok pomarańczowy. Miseczkę ustawić na garnku z lekko gotującą się niewielką ilością wody i mieszać aż czekolada się roztopi i połączy ze śmietanką. Zdjąć miseczkę z garnka, wymieszać ze skórką pomarańczową i czekać aż polewa ostygnie i nieco zgęstnieje (przez około 1- 2 godziny), uzyskując konsystencję umożliwiającą ładne rozprowadzenie się po babce. Najlepiej polewę wstawić do lodówki aby przyspieszyć zastygnięcie. Babkę polać gęstą polewą i udekorować połówkami migdałów.



Babka tak świetnie smakuje jak wygląda wypróbowałam przepis super, babkę można też zrobić w wersji white black......................................babka jest intensywna, bardzo mięsista o smaku i zapachu pomarańczy.Warto spróbować!!!!!! Za pierwszym razem dodałam więcej mąki bo nie mogłam uwierzyć ,że tylko 40g i mniej cukry bo wydawało mi się w połączeniu z czekoladą bedzię bardzo słodka.....też wyszła nie zła ale następnym razem trzymałam się przepisu na Babkę migdałową i wyszło coś niesamowitego .... jeszcze raz Pycha....

Składniki:
• biodrówka
• papryka czerowna/zielona
• cebula
• boczek wędzony
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Marynata do biodrówki:
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżeczki spicy satay sauce
• 1/2 łyżeczki sambal oelek
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżka oliwy
• 2 ząbki czosnku

Składniki marynaty połączyć. Biodrówkę pokroić na kawałeczki, posypać solą, wymieszać z marynatą i włożyć na noc do lodówki lub na minimum 6 godzin. Paprykę ,cebule i boczek pokroić i obtoczyć w oliwie, nadziewać na szaszłyki na przemian z biodrówką. Piec w piekarniku w 180℃ przez około 30 minut, raz odwracając. Można też piec na grillu. Podawać z pieczonymi ziemniakami.

Tarta gruszkowo-czekoladowa

Gruszki
2 gruszki
2 szklanki cukru
2 szklanki wody
1 łyżka soku z cytryny
Ciasto
120 g niesolonego miękkiego masła
3 łyżki cukru
żółtka 2 dużych jajek
¾ szklanki mąki pszennej
¼ szklanki kakao w proszku
½ łyżeczki miałkiej soli

Nadzienie
170 g deserowej czekolady, posiekanej
¾ szklanki śmietany kremówki
1 łyżeczka mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonego kardamonu
¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 duże jajko

Przygotowanie
Zagotuj gruszki w wodzie z cukrem i sokiem cytrynowym. Zmniejsz ogień do minimum i trzymaj gruszki w gorącej wodzie przez 10 min, aż zmiękną (przykryj gruszki kawałkiem papieru do pieczenia tak, żeby leżał na powierzchni płynu). Zdejmij garnek z ognia. Kiedy gruszki nieco przestygną przełóż je z syropu do miseczki, odstaw, żeby całkiem wystygły i przechowuj w lodówce do chwili podania.

Przygotuj ciasto
Utrzyj masło z cukrem. Stale mieszając, dodawaj po jednym jajku. Do miski przesiej mąkę, kakao w proszku oraz sól i wsyp do maślano-jajecznej mieszaniny. Wymieszaj składniki, aż się połączą, owiń ciasto folią plastikową, uformuj na kształt dysku i włóż do lodówki na 20 min. Na oprószonym mąką blacie rozwałkuj ciasto na grubość 0,5 cm. Wyłóż nim foremkę do tart z wyjmowanym dnem, odetnij nadmiar ciasta i wstaw do lodówki na 20 min. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Ponakłuwaj widelcem ciasto i piecz przez 20 min. Odstaw do ostygnięcia. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160 stopni C. Włóż posiekaną czekoladę do dużej miski. Podgrzej w rondelku śmietanę z przyprawami nie doprowadzając jej do wrzenia i zalej czekoladę. Odstaw na minutę i delikatnie wymieszaj. Dodaj ekstrakt waniliowy. Rozkłóć jajko w miseczce i wymieszaj z kremem za pomocą trzepaczki. Wylej krem na upieczony spód tarty i piecz przez 12 min. Odstaw do ostygnięcia i wstaw do lodówki na 2 godziny przed podaniem. Przed samym podaniem pokrój gruszki na cienkie plasterki i ułóż na tarcie.

Przepis z programu ANNA OLSON: SEZON NA ŚWIEŻOŚĆ (odc.16)

Magiczne chwile z kawałkiem ciasta kakaowo-czekolodowego z filiżanką kawy.......

Weekend u mamy :)

Weekend u mojej mamy , jak zwykle pełen pokus.... nie kończąca się uczta dla podniebienia..... pyszne racuszki robione z przepisu Racuszki Babuni. Dla mojej mamy to 20 minut pracy, i już puszyste racuszki trafiają na podniebienie.Pyszne naleśniki z bananem. I ciasto kakaowo- czekolodowe robione na wzór Tiramisu, jedna chwila od pomysłu do realizacji. A później wyrzuty sumienia.....ciągle postanowienia, walka ze słodką pokusą, wyrzeczenia......może poranna gimnastyka, jogging.....basen..... może warto przed kolejnym weekendem u mamy.......

Na taki dzień jak dziś

Dzisiaj będzie zupka z soczewicy całą zimę miałam na uodpornienie i rozgrzanie organizmu...... aż do teraz kiedy grypa zmogła i szukam lekarstwa jak na zmiłowanie może zupa pomoże rozgrzeje i postawi na nogi..... Dwie godzinki później......

Pora na zupę z soczewicy już jest w garnku i czeka na głodnych zmarzniętych „pożeraczy „ mojej zupy" dziś pogoda za oknem nie ciekawa więc zupa w sam raz na rozgrzanie …………smakuje bosko ……………..
Soczewice namoczyłam w wodzie na noc, dzisiaj dolałam trochę więcej wody doprawiłam lisciem laurowym solą,pieprzem, zielem angielskim i kostką rosołową. Na oleju podsmażyłam cebulę z czosnkiem i zieloną papryką. Połączyłam razem z wywarem, później pomidory z puszki..... każdy według uznania dodaje co woli ja miałam pod ręką boczek wędzony więc po podsmażeniu też wylądował w zupie i tak trochę przypomina fasolkę po bretońsku i na koniec trochę majeranku..... grunt ....że jest rewelacyjna........

Jeszcze jeden przepis na zupkę z soczewicy podejrzany na stronce Liski :)

Zupa soczewicowo-pomidorowa

1 średniej wielkości czerwona cebula, drobno pokrojona
1 marchew, drobno pokrojona
1 ząbek czosnku, posiekany
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka curry w proszku (używam ze Sri Lanki)
150 g czerwonej soczewicy
1 puszka pomidorów w puszce pellati (mogą być krojone lub pomidory bez skóry)
1,2 litra wywaru jarzynowego (lub woda i ekologiczne kostki rosołowe)
sól i pieprz do smaku
opcjonalnie: świeże zioła


W garnku rozgrzać oliwę. Dodać cebulę, zeszklić ją (1-2 minuty), dodać marchew i czosnek, następnie curry. Energicznie mieszać. Dodać soczewicę, pomidory i wywar. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować ok. 20-30 minut.

Podawać z posiekanymi ziołami, świeżym chlebem.
Ja swoją zupę jadłam z pszennym chlebem z garnka, na który przepis zamieściłam dziś w Pracowni Wypieków.

Polecam!

Kuchnia pełna smaków i zapachów

Francuskie rogaliki śniadaniowe wyśmienite kruche na zewnątrz , puszyste w środku z dzemem truskawkowym..... w sam raz do kawki :)Na miły początek dnia
Ja niestety idę na łatwiznę.... i robie rogaliki z kupnego ciasta francuskiego ale tu znajdziecie przepis http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_francuska/croissanty/przepis.html

Dzisiaj jest pierwszym dniem reszty twojego życia. Nic bardziej prawdziwego.Jonathan Carroll Taka mała refleksja na koniec dnia ...:)

Ciasto czekoladowe

Jak na początek będzie czekoladowo, spełnienie zachcianek Cobarta, który szaleje za czekoladą....... serfując w sieci znalazłam nawet prosty a co się później okazało pychutka przepis na ciasto czekoladowe. Oto składniki:

Składniki :

1,5 szkl mąki

1 szkl cukru pudru

150 g margaryny Kasi

6 jajek

1 tabliczka czekolady

2 łyżeczki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 krople olejku waniliowego

Polewa czekoladowa Dr Oetkera

Wiórki kokosowe.

Sposób przyrządzania:

Przygotowanie

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem, dodać po jednym jajku. Mąkę wymieszać i przesiać z proszkiem do pieczenia, kakao i startą czekoladą. Białka ubić na sztywną masę. Następnie do utartej margaryny z cukrem dodawać na przemian białka i przesianą mąkę, cały czas mieszać na koniec dodać olejek waniliowy. Formę do keksu wysmarować margaryną wlać masę, piec 40-50min, w piecyku rozgrzanym do 160-170 stopni. Jak ciasto wystygnie polać go masą czekoladową i posypać wiórkami kokosowymi. Pychota ciasto rozpływa się w ustach.

SZOKOLATE

Hm jak szybko przeszłam etapy zakładania bloga i już tu jestem ......... blog posłuży mi do zapisywania przeróżnych przepisów wypróbowanych przeze mnie i oczywiście fotki uwieńczające finał skończonego dzieła kulinarnego :))))))